Vi svelo un segreto (che non per tutti è un segreto, alcuni conoscono purtroppo anche troppo di me): sono talmente fissata con la zucca che per la mia laurea, durante gli scherzi e la lettura del cartellone.. mi hanno vestita da zucca! (porno zucca, ovviamente, se no che scherzo è). E quindi aspetto sempre con ansia l'arrivo del mese di ottobre, per dare il via ai miei pranzi ed alle mie cene costituiti da: risotto alla zucca, minestra di zucca e porri, Zuf, Pasta zucca e ricotta affumicata, padellata di zucca e semi di zucca.. e ovviamente... l'immancabile PANE DI ZUCCA! classicamente lo mangiamo dolce, quasi un pan brioche, con le uvette (ricetta effettuata due giorni fa con la macchina del pane, tra pochissimo la metto sul blog), ma al supermercato sotto casa (quindi nemmeno in panificio), da qualche anno, in questa stagione, ho scoperto un pane di zucca dalla crosta croccante e l'interno di un giallo arancione fosforescente che non promette grandi cose, pieno zeppo di semi di zucca, e decisamente salato. Da allora è il mio pane preferito in assoluto, lo sogno per mesi, come il panettone, e mi chiedo perchè l'ingiustizia della vita fa sì che certi prodotti siano disponibili solo in una determinata stagione. Non sono furbi, perchè spingono le amanti della cucina a produrne delle copie, che poi vengono magari pure meglio e così si abbassa la vendita (anche perch è carissimo!!).
Ed ecco qui la copia quasi identica del mio "pane mito":
Ingredienti:
- 300 grammi di purea di zucca
- semi di zucca a piacere (io ho messo mezzo bicchiere)
- 400 gr di farina OO
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di yogurt
- 1 bicchiee d'acqua
- 1 bustina di lievito secco attivo
- 2 cucchiai di sale
- olio per spennellare
Lavorazione:
Impastare a mano o con l'impastatrice per 10 minuti farina, zucca, yogurt, lievito, zucchero e sale. Se è troppo liquido (tui si attacca alle mani), aggiungere farina, finché l'impasto non risulta elastico.
Lasciar riposare in luogo riparato e clima mite (magari vicino al termosifne acceso per dire), per circa un'ora. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Dopodichè aggiungere i semi e reimpastare per altri 10 minuti, finché questi non si sono completamente incorporati all'impasto. Praticare una croce al centro del pane, e rimettere nella ciotola a riposare per altre due ore. Per dare una forma carina al vostro pane potete metterlo in uno stampo; io anziché nella ciotola l'ho messo in un cerchio regolabile per torte, su una base di piatto da pizza per forno. Entrambi li avevo imburrati e infarinati.
Trascorse le 2 ore, dovrebbe nuovamente aver raddoppiato il volume, e quindi potete spennellarlo con dell'olio e informnare, a 180° forno ventilato per circa 40 minuti.
Ed eccolo qui ancora caldo!
Aggiungere gli amaretti sbricioati e mescolare con un cucchiaio di legno, e versare in uno stampo per torte, imburrato ed infarinato.
