Crispy salad

FINALMENTE IL SOLE!! E con lui in cominciano i pranzetti in terrazza, oppure i pranzetti con le finestre aperte, per chi non possedesse la terrazza! Perciò ho pensato di postare una bella ricetta rapidissima, per rendere appetitose le vostre insalatone..

The crispy "salad"

Ingredienti:

- un blocco di pancetta da affettare
- formaggio saporito tipo mantasio
- noci
- cavolo cappuccio
- lattuga iceberg
- olio d'oliva, aceto balsamico, sale

Preparazione:

Tagliare molto sottile il cavolo cappuccio. Tagliare la pancetta a fette di spessore di 2 mm circa.
tagliare le fette in rettangoli di circa 3x3 cm, e rosolare in una padella già bollente, in modo da renderle "crispy"! tagliare a cubetti il formaggio e in 3-4 pezzetti le noci. lavare e tagliare a listarelle la lattuga.
Mettere nella terrina lattiga, cavolo cappuccio, noci e una parte del formaggio e condire con poco olio, aceto balsamico e sale. Aggiungere il bacon con parte del grasso di cottura e coprire con il restante formaggio. Buon appetito, e buon esercizio di mascelle!

Profumo di cumino e cardamomo..

Curry di vitello alle zucchine

Ingredienti

- 200 gr di carne di vitello
- 3 zucchine
-2 cipolle
- cumino in polvere ( 2 cucchiai)
- misto per curry dolce (2 cucchiai)
- ceci (anche in scatola)
- sale e pepe

Per il riso:
- uno scalogno
- riso basmati
- cardamomo in semi
-cumino in polvere (1 cucchiaino)
- sale

Preparazione

Cuocere zucchine e cipolle in un tegame con un filo d'olio d'oliva, il misto per curry dolce, con pocaacqua, fino a cottura completa delle zucchine. Passare metà della preparazione col mixer. A parte "infarinare" di cumino la carne tagliata a cubetti piccini (1 cm), e rosolarla con abbondante olio di oliva, finchè i pezzetti non si sono cotti da tutti i lati. Aggiungere assieme ai ceci nella preparazione di zucchine, e cuocere ancora 2 minuti.
Cuocere il riso basmati:
soffriggere lo scalogno con poco olio di oliva, il cumino, i semi di cardamomo. Aggiungere il riso basmati precedentemente risciacquato, e versarvi sopra dell'acqua (il doppio del volume del riso). Portare ad ebollizione e cuocere finchè l'acqua non si è quasi del tutto assorbita. Scolare e conservare in caldo.

Io per fae un piatto carino oggi l'ho servito con il riso a cupola e il curry a fianco. Può essere accompagnato anche da un po' di yogurt bianco.

"e intanto la primavera tarda ad arrivare..."

Con le note di Battiato, auguro a tutti buona pasquetta, che è ancora all'insegna del freddo, pertanto bisogna consolarsi.. e visto che l'alcool non fa bene oltre una soglia (peraltro TROPPO bassa), ci tocca aggiungere una ricetta al cioccolato.. facile facile peraltro!

Muffins alle pepite di cioccolato

Ingredienti

- 170 gr di yogurt
- 80 gr di burro
- 250 gr di farina tipo 00
- 250 gr di zucchero
- lievito per dolci
- pepite di cioccolato

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti tranne le pepite di cioccolato nel mixer. Aggiungere le pepite di cioccolato e mettere due cucchiai di impasto in ogni pirottino per muffins.

Infornare, a 180°C per circa 30-40 minuti e far raffreddare.




A piacere decorare con cioccolato al latte o fondente fuso e qualche nocciolina