Aspettando il 2013...

bicchierino ai 3 cioccolati

! Solo per chocolate addicted !

Ingredienti per la mousse al cioccolato fondente:

• 70 gr di cioccolato fondente minimo 70% cacao
• 1 cucchiaio da caffè di zucchero
• 2 uova 

Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte:

• 70 gr di cioccolato al latte
• 1/2 cucchiaio da caffè di zucchero
• 2 uova 

Ingredienti per la mousse al cioccolato bianco:

• 150 gr di cioccolato bianco 
• 70 gr di burro
• 60 gr di zucchero a velo
• 2 uova 
• 300 cc di panna da montare

Lavorazione:

Preparare la mousse al cioccolato fondente facendo fondere a bagnomaria il cioccolato con lo zucchero e 1 cucchiaio d'acqua. Una volta omogeneo incorporare i rossi d'uovo mescolando bene. Montare a neve le chiare e unirle al composto, una volta che questo si è un po' raffreddato
Mettere il primo strato nei bicchierini e lasciar riposare in frigo x almeno 2-3 ore.
Ripetere l'operazione con il cioccolato al latte. Lasciar riposare.
Sbattere con la frusta a bagnomaria i due rossi d'uovo con lo zucchero per almeno 10 minuti, poi anche fuori dal fuoco per altri 6 minuti.
Intanto far fondere il cioccolato con il burro. Unire al composto di uova. Montare la panna a neve fermissima e incorporarla al composto di cioccolato-uova. Amagamare e riporre sui bicchierini.

Servire con mandorle a lamelle e cacao in polvere

 Cin cin e buon anno!!

I 30 anni di Giulia

Tante sono le persone che conosco, e tante sono le cose che mi piacciono in ciascuna di queste.. ma raramente ho considerato qualcuno comme veramente riccoe completo a tutto tondo. Delicato, armonico, con note dolci e note più dure, ma perfettamente legate insieme. Questa è per me Giulia, e questa è per me una torta ricotta, limone e meringhe. Tanti auguri Giulia, questa torta ti rende onore, anche se tu sei più bella!

Ingredienti:
per la frolla:
 300 gr di farina
150 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino da caffè di lievito
180 gr di burro.
Per la crema di ricotta:
200 gr di ricotta
200 gr di Philadelphia
3 uova
100 gr di zucchero
1 limone

Lavorazione
mixare tutti gli ingredienti della frolla per ultimo l'uovo.
Infornare a 180° per 10 minuti.
Nel frattempo mescolare i due formaggi, le uova, lo zucchero, e il succo e la scorza di un limone. versare sulla frolla e reinfornare a 150°C per 50 minuti.

Decorare con panna montata e meringhette

Petit déjeuner

Brioche tressée (pan brioche!)
In Francia se diciamo brioche nessuno pensa al classico cornetto con la marmellata dentro che prendiamo con il cappuccino.. quello è il croissant! La brioche è invece il pan brioche, quello che sa un po' di latte, che si scioglie in bocca, che per essere ancora più goloso va cosparso di mandorle a filetti o granella di zucchero... insomma, questo:

Ingredienti:
- Latte 200 ml
- Uova: 2
- Farina 700 gr
- Lievito di birra: 1 cubetto
- Zucchero: 110 gr
- Burro: 120 gr
- Mandorle a filetti per decorare
- Uvetta o nutella per farcire

Preparazione:
 su una terrina capiente mettere la farina assieme allo zucchero a fontana e fare un buco al centro. "Attivare" il lievito in un po' di latte tiepido, poi metterlo nell'incavo della farina. Aggiungere il resto del latte e le uova leggermente sbattute. Impastare una decina di minuti, poi aggiungere il burro, nel frattempo lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Una volta amalgamati gli ingredienti far riposare in un luogo riparato e tiepido per almeno un'ora e mezza. Una volta passato questo tempo riprendere la pasta, che deve essere quasi raddoppiata di volume, e mescolare alle uvette, che nel frattempo erano state messe ammollo in acqua tiepida. formare tre cilindri ed intrecciarli insieme. mettere in uno stampo molto grande (io con queste dosi faccio 2 trecce e le metto ciascuna in uno stampo per plumcake), e lasciare lievitare un altra oretta.
Passata l'oretta accendere il forno a 180°, spennellare la treccia con latte e cospargerla di mandorle a filetti o granella di zucchero. Informare per 35-40 minuti.

Bon appétit!!

Finalmente mi sono decisa!

Ed eccomi qui a scrivere nel mio blog fresco fresco..

.. sono una quasi pediatra (mi mancano 3 mesi alla fine della specialità..), e la mia passione, da circa 4 anni, è la cucina.. molto particolare la mia storia, perchè fino ai 17-18 anni non avevo mai toccato un fornello, o quasi, poi facevo solo se necessario e poi, tutto d'un tratto... "Bam", come un colpo di fulmine, una passione incredibile... purtroppo il tempo è poco, ma tutto quello che ho lo "perdo" soprattutto a curiosare in rete e trovare ricette che mi incuriosiscono... poi ne faccio una su 1000 che trovo, ma forse il fatto di leggerle mi lascia quella fantasia che mi consente di inventarmi una volta sul campo le mie personali ricette! Sono inoltre tornata da un mese da un soggiorno di un anno a Parigi, dove ho conosciuto gente da tutto il mondo, e questo mi ha arricchita così tanto che adesso la mia mente è stracolma di informazioni e idee... e così mi sono detta... DEVO TRASFERIRLE IN UN BLOG!!!
Il mio problema è che spesso le foto non sono granchè, perchè i miei piatti vengono mangiati troppo rapidamente!!

Intanto vi saluto e.. che l'avventura abbia inizio!
Raffina