"io nella vita ho sempre messo la mia felicità e i miei bisogni al secondo posto, dopo quelli delle persone che amo, e non sono pentita, anzi, la mia vita è meravigliosa"
Ecco, questa è la mia mamma. E aggiungo che ricordo raramente dei momenti in cui non l'ho vista col sorriso sulle labbra.
Nessuna torta, nemmeno la più bella del mondo, nè la più buona del mondo, potranno renderle onore.
Ingredienti
per il fondo della torta
- 390 gr di farina
- 150 gr di cioccolata bianca a pezzettoni
- 5 gr di bicarbonato
- 150 gr di burro e 100 gr di margarina
- 2 uova
- 200 gr di zucchero
- 190 gr di marmellata di pesche + altri 100 da aggiungere alla fine
per la crema allo yogurt
- 250 gr di panna fresca
-250 gr di yogurt intero
- 1 bustina di vanillina
- 12 gr di gelatina
- 80 gr di zucchero a velo (forse anche qualcosina in più, soprattutto se non mettete la meringa sul dolce)
per la meringa all'italiana e il decoro
- 4 pesche sciroppate
- 6 albumi
- 60 gr di zucchero + altri 200 gr
- 80 gr di acqua
Peparazione
Prepariamo il biscotto che fungerà da base, ma che avanzerà, perciò con questa base oltre alla torta verranno fuori anche dei fantastici cookies.
Mescolare tutti gli ingredienti tranne in cioccolato e la marmellata aggiuntiva, nel mixer, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere, mescolando con un cucchiaio di legno il cioccolato e successivamente la marmellata formando dei piccoli vortici nell'impasto (in pratica cercando di non amalgamarla tanto).
Stendere sulla placca da forno, e informare a 180° per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare e formare un disco delle dimensioni della tortiera, e con la restante base quanti cookies volete!
lasciar riposare il biscotto in frigo per un'oretta, dopo averlo messo in una tortiera ricoperta di pellicola trasparente o carta forno.
Dopo un'oretta preparate la crema di yogurt: smollate la gelatina in 50 ml di panna, scaldata leggermente in un pentolino. Aggiungete tale liquido sullo yogurt, in una ciotola. A parte montate la panna con lo zucchero a velo, e unite il tutto al composto di yogurt.
Fate riposare in frigo per almeno 4 ore. al termine delle 4 ore i dolce è pronto per essere decorato. Prendete le pesche, scolatele e tangliatele a piccole fettine. disponetele in cerchio a formare un decoro circolare.Rimettete in frigo.
Prepariamo ora la meringa all'taliana... questa è una meringa morbida, non friabile, Si fa scaldare lo zucchero nell'acqua in un pentolino finchè raggiunge i 121 gradi. a parte montate a neve gli albumi con lo zucchero, e successivamente aggiungete lo zucchero sciolto, a filo, finchè il composto non si è intiepidito. Decorate il dolce con la meringa, depositando prima un primo strato grossolano, con il quale date eventuale forma a cuore se interessati, e un secondo con un sac à poche.
Bruciare con l'apposito strumento la meringa in modo da farle assumere dei contorni brunastri
Bon appetit!
Ecco qui la tanto attesa ricetta della creme brulée!
Ingredienti
Infornare il tutto a 90 gradi per almeno 1 ora e mezza, avendo cura di alzare la temperatura del forno dopo un'ora, a 100°C. far raffreddare e conservare in frigo per alcune ore.
