Pollo thay

Questo è quello che adoro di Parigi: la possibilità di disporre di un'infinita gamma di prodotti, spezie, strumenti, decorazioni, e di poter gustare tantissimi iatti cdiversi in ristoranti gestiti da persone davvero di quella nazionalità. Forse i piatti saranno un pochino europeizzati, anzi francesizzati (a Udine il ristorante cinese ha tutt'altri piatti rispetto a Parigi!!), ma poco importa, io mi sbizzarrisco a riprodurre tutto quello che gusto, non ottenendo MAI lo stesso effetto, ma quasi sempre qualcosa di golosetto! come questo pollo thaylandese al curry verde e zucchine, da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

2 filetti di pollo o tacchino belli cicciotti
3 cipolle
2 zucchine grandi o 3 piccole
3 cucchiai di pasta di curry verde
400 gr di latte di cocco
Il succo di 1/2 limone
coriandolo fresco tagliato a pezzettini piccoli piccoli
Cumino in polvere (un cucchiaino)
Curcuma in polvere (un cucchiaio)
Olio d'oliva
Sale e pepe

Procedimento:

Tagliate il pollo in cubetti di 2x2 cm, e fatelo marinare per qualche ora in una cotola con mezzo limone e un cucchiaio di pasta di curry verde.
Nel frattempo cuocete il riso thaylandese, per circa 15 minuti in acqua bollente salata (cicra 1 volume e mezzo il volume del riso), mescolando spesso perchè voisto che l'acqua e poca il riso tende ad incollarsi. Questo modo di fare il riso si chiama "glu", perchè resterà un po' colloso, e per mangiarlo occorrerà sgranarlo con le bacchette. Una volta cotto scolate la poca acqua che resta(se ne resta) e riservate al caldo.
In una padella capiente fate rinvenire la cipolla tagliata a pezzettini nell'olio, fnchè non è ben dorata. Aggiungete verso metà cottura anche le zucchine, sempre tagliate a pezzetti e il cumino.

Una volta cotte cipolle e zucchine (una decina di minuti, anche meno) salate e pepate. Aggiungete anche la pasta di curry, la curcuma e il latte di cocco e cuocete per circa 4 minuti, poi, quando il latte di cocco ha raggiunto una consistenza più cremosa










aggiungete il pollo e il coriandolo a pezzetti e proseguite per altri 3-4 minuti.















Assaggiate e regolate di sale (di solito manca perchè il latte di cocco è dolce), e servite con il riso.

E cosa c'è di meglio che gustarselo in terrazza?

A presto!